Добрый день! Рады видеть вас в рубрике «Удивительно, но факт…»!
С детства нас приучали, что фрукты, ягоды и овощи есть полезно. Многие годы это казалось незыблемой аксиомой. Взрослея, мы стали понимать, что не всё так просто в этом мире, не всё есть белое и чёрное. Вот и в данном случае оказалось, что существует много подводных камней. Ниже речь пойдёт не о каких-то страшилках, вроде “все арбузы есть нельзя, они отравлены”, а о фактах, указывающих на опасности, исходящие от полюбившихся нам овощей и фруктов.
Мы можем практически ежедневно употреблять определенные продукты, будучи абсолютно убежденными в их исключительной пользе для нашего организма. Многие из нас считают, что не может быть ничего полезнее фруктов и овощей, но мы порой не подозреваем о скрытой угрозе, которая в них таится. Так, оказывается, некоторые продукты из нашего повседневного рациона являются ядовитыми. Не стоит сразу слишком волноваться, обычно ядовитые вещества не могут нанести нам существенного вреда. Но были случаи, когда люди случайно убивали себя, съедая ядовитую часть растения или плода.
И сегодня, как и обещали, мы расскажем вам о ядовитых фруктах и овощах, которые мы едим фактически каждый день…
СПИСОК РАСПРОСТРАНЁННЫХ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ, КОТОРЫЕ МОГУТ БЫТЬ ОПАСНЫ:
МИНДАЛЬ
Миндаль считается сухим плодом, а не орехом, как думают многие. Он обладает уникальным вкусом и является одним из самых популярных ингредиентов в приготовлении десертов и других блюд.
Самым ароматным является горький миндаль, который содержит ядовитый цианид. Именно поэтому горький миндаль обычно обрабатывают, чтобы удалить яд. Кроме того, нагревание также разрушает яд.
В некоторых странах, например, Новой Зеландии, продажа горького миндаля вообще запрещена законом.
КЕШЬЮ
Кешью представляют собой семена, а не орехи, которые вырастают из плода кешью.
Кешью, которые продают в магазине, не являются сырыми и их предварительно обрабатывают паром. Это делают потому, что сырые кешью содержат вещество урушиол, которое еще можно обнаружить в растении ядовитый плющ, вызывающее симптомы аллергии.
Потребление большого количества урушиола может быть смертельным. И хотя отравление кешью встречается довольно редко, рабочие, которые очищают орех, часто испытывают нежелательные побочные эффекты, как например, раздражение кожи.
АБРИКОС, ВИШНЯ, СЛИВА, ПЕРСИК И ДРУГИЕ ПЛОДОВЫЕ КОСТОЧКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Свежие абрикосы не стоит есть на пустой желудок, это может привести к его расстройству. Аналогичный эффект есть у слив, вишни и других плодовых косточковых культур.
КРОМЕ ЭТОГО: Абрикос — вкусный и полезный фрукт, но остерегайтесь его косточек. Как ни странно, многие считают, что ядра его косточек могут быть полезны при лечении рака. Причиной этого является высокое содержание витамина В17, который укрепляет иммунную систему человека. Такой подход сделал абрикосовые косточки легко доступными, их можно приобрести в любом количестве в магазинах, магазинах диетического питания или по интернету. Но не следует забывать, что употребление их в большом количестве (как и косточек других плодовых косточковых культур) может быть фатальным, поскольку, помимо прочего, в ядрах содержится цианид. Также в этих косточках содержится весьма опасное вещество амигдалин, которое в пищеварительной системе превращается в синильную кислоту.
Так что если разгрызть, прожевать или как-то по-другому повредить косточку вишни, то вы подвергаете себя воздействию цианистого водорода. Конечно, если вы проглотите несколько косточек, ничего страшного не случится, так как наш организм может справиться с определенным количеством цианида, но в большом количестве это может быть опасно.
Симптомы легкого отравления включают в себя головную боль, головокружение, дезориентацию, тревожность и рвоту. В больших дозах это может привести к трудностям с дыханием, повышению кровяного давления и сердечного ритма и почечной недостаточности, вплоть до смертельного исхода.
СПАРЖА
Спаржа — это овощ, дающий плод, который, к слову сказать, ядовит. Дело в том, что овощ — это, как правило, съедобная часть растения, которая может быть листьями, стеблем или корнем.
Спаржа с давних времен использовалась в качестве овоща и лекарственного средства, благодаря приятному вкусу и мочегонным свойствам. Плод же представляет собой небольшие красные ягоды диаметром 6−10 мм, которые ядовиты для людей.
КУКУРУЗА
Практически во всех “хит-парадах” вредных овощей лидирующие позиции занимает кукуруза. Эта овощная культура весьма калорийна, поэтому диетологи предупреждают: регулярное употребление кукурузы может привести к набору веса до 2,5 килограмма в год. Это было подтверждено специальными исследованиями. К тому же противопоказано есть её страдающим хроническими заболеваниями двенадцатипёрстной кишки.
ФАСОЛЬ
Неправильное хранение фасоли делает её микотоксиновой отравой, провоцирующей поражение тканей печени и почек, желудочно-кишечного тракта, центральной нервной системы и даже репродуктивных органов.
В красной фасоли содержится самое большое количество токсичного лектина фитогемагглютинина. Он содержится и во многих других бобовых, но в меньшем количестве, включая белую фасоль и греческую масляную фасоль.
Именно из-за лектина нельзя есть фасоль сырой или недоваренной, чтобы не началась кровавая рвота и другие симптомы, напоминающие сильное пищевое отравление. Даже пять недоваренных фасолин могут вызвать серьезные симптомы.
Имеется и дополнительный недостаток: в фасоли много чистых углеводов, и поэтому ее лучше всего избегать на начальных стадиях перехода к кетогенной диете.
МОРКОВЬ
Не рекомендуется употреблять в пищу в сыром виде морковь (то же касается морковного сока) тем, у кого есть проблемы с печенью.
При кулинарной обработке корнеплод теряет не мало полезных веществ, но сохраняет каротин. Поэтому и вареная, и тушеная, и сырая морковь полезна для организма человека. Кроме того, в вареной моркови содержание антиоксидантов в три раза больше, чем в сырой. А они необходимы для защиты организма от вредных веществ.
Для того, чтобы каротин лучше усваивался организмом, нужно добавить в морковь масло, сливочное или растительное, сметану или сливки. Ведь каротин может всасываться стенками желудка, только будучи растворённым в капельках жира. Поэтому специалисты рекомендуют есть морковь в протёртом виде с ложкой оливкового масла.
Если употреблять в пищу слишком много моркови, то организм человека не всегда может переработать каротин в витамин А. В результате зубная эмаль, ступни и ладони человека окрашиваются в оранжевый цвет. Если человек продолжает есть большое количество моркови, то и кожные покровы приобретут цвет этого корнеплода. Переизбыток витамина А вредно сказывается на печени и самочувствии человека в целом.
Кроме того, морковь имеет слабительный эффект, поэтому она противопоказана при энтерите. Нельзя есть ее при обострении хронического гастрита, колита, язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
К употреблению морковного сока тоже надо подходить с осторожностью. Норма для взрослого человека сто граммов в день. При перенасыщении организма человека витамином А кроме окрашивания кожи в оранжевый цвет появляется тошнота, сонливость и сыпь на коже.
БАКЛАЖАНЫ
Баклажаны – невероятно полезны, однако в некоторых ситуациях вместо пользы они способны принести вред. В каких же случаях употребление баклажанов нежелательно?
- Заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, колит, язва) в острой стадии. Баклажаны в этой ситуации способны нанести вред слизистым оболочкам, усугубив болезнь;
2. Те же заболевания в хронической форме. Полностью исключать из меню баклажаны не нужно, однако злоупотребление ими может спровоцировать обострение;
3. Не стоит увлекаться ими и людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой;
4. При заболеваниях почек употребление баклажанов тоже стоит ограничить;
5. Баклажаны строго противопоказаны при артрозах и подагре;
6. Сырые баклажаны нельзя употреблять ни в коем случае – они способны вызвать сильное отравление. Их обязательно нужно готовить;
7. Перезрелые баклажаны также есть не рекомендуется. Точнее, «технически» такие баклажаны как раз зрелые, однако в пищу они не пригодны – в них накапливается большое количество соланина, токсичного для человека вещества, которое придает баклажанам неприятный горький вкус и вызывает сильные кишечные спазмы. Перезрелый баклажан легко отличить по темно-бурой кожице. Если же вы все-таки приобрели перезрелый баклажан, то уровень соланина в нем можно снизить, замочив овощ в холодной воде с растворенной в ней солью. После подобной обработки баклажан снова станет съедобным (хотя и не слишком вкусным).
ПОМНИТЕ: Лучше всего баклажаны употреблять, когда семена внутри ещё мягкие. Зрелые баклажаны накапливают ядовитые алкалоиды.
ПОМИДОРЫ
Недавно СМИ опубликовали данные со ссылкой на американского кардиолога Стивена Гандри, который рассказал о вреде помидоров. Опасность томатов заключается в том, что в них содержится белок лектин, который может провоцировать воспалительные процессы в человеческом организме. А это, в свою очередь, с большой долей вероятности приводит к опасным заболеваниям.
Также кардиолог указал на связь лектина с появлением хронической усталости, ухудшением мозговой активности, сыпью на коже и даже с облысением.
Отметим, что из-за сложного химического состава помидоры являются довольно сильным аллергеном. При употреблении в слишком большом количестве может развиться гипервитаминоз, а также обостриться артериальная гипертензия. С осторожностью к употреблению томатов в пищу нужно относиться тем, кто предрасположен к мочекаменной болезни.
Листья и стебли помидор содержат вещество, называемое «гликоалкалоид», который может вызывать крайнюю нервозность, головную боль и расстройства желудка. Также некоторое количество этого вещества содержится в зеленых помидорах, но обычно его немного.
Интересный факт: в США помидоры считаются овощами, в то время как в остальной части мира они считаются фруктом, или точнее, ягодой. Причиной этому стал налог на овощи, но не фрукты.
КАРТОФЕЛЬ
Картофель является одним из самых распространенных овощей во всем мире. Так же, как и помидоры, картофель содержит гликоалкалоиды в стеблях и листьях. Сами клубни безопасны для потребления в пищу, только если они не позеленели и не пустили ростки.
Картофель содержит в себе соланин – по сути, это яд, отпугивающий различных вредителей. Это касается и других растений семейства паслёновых, например, баклажанов. Однако именно из-за повсеместного употребления картофеля в пищу случаи отравления этим алкалоидом периодически случаются. Больше всего его в клубнях, которые неправильно хранили.
Всем известно, что позеленевшую картошку есть нельзя, но не из-за цвета, всего лишь обусловленного наличием хлорофилла, а из-за увеличенного содержания соланина в таких клубнях. Причём он не разрушается при тепловой обработке.
При потреблении большого количества соланина могут появиться признаки отравления: тошнота, рвота, понос, боль в животе, а в тяжелых случаях привести к коме и даже смерти. Именно поэтому картофель нужно хранить в прохладном, темном месте.
Также некоторые специалисты полагают, что именно употребление картофеля с прошлогоднего урожая приводит весной к упадку сил и снижению работоспособности, которые многие из нас принимают за так называемый авитаминоз. Дело в том, что именно весной содержание алкалоида примерно в пять раз больше, чем осенью. До отравления может и не дойти, а вот вред для организма всё-таки есть.
Если же долго хранить картофель в наглухо запертом подвале или любом другом непроветриваемом помещении, то овощ начинает гнить, выделяя в воздух тиолы – аналоги сернистых спиртов. Их ещё называют “картофельный газ”. Даже не очень долгого нахождения в таком помещении может хватить для того, чтобы потерять сознание и смертельно отравиться.
ВИНОГРАД
Поедание винограда сравнимо со щёлканьем семечек – иногда остановиться просто невозможно. За просмотром любимого сериала можно съесть килограмм и даже больше. Тут и кроется опасность этих ягод. Виноград вреден для тех, кто имеет проблемы с почками. Кроме того, он может вызвать анемию. К тому же виноград весьма калориен и содержит много сахара.
Также не рекомендуется употреблять виноград во время обострений язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, диарее, сахарным диабете, ожирении, гипертонии, циррозе печени, колите, кариесе и стоматите.
Виноград желательно есть отдельно от остальных продуктов, в крайнем случае можно сочетать со сладкими фруктами. Но со всеми остальными продуктами питания виноград употреблять не стоит, так как это спровоцирует процессы брожения в кишечнике и приведёт к образованию в организме этанола. Не рекомендуется есть виноград вечером, после 4‒5 часов вечера, — в это время выработка инсулина снижается и переработка фруктов, в частности винограда, становится для организма затруднительной. А если виноград не будет полноценно переварен, это также приведёт к процессам брожения.
После употребления винограда рекомендуется тщательно прополоскать рот, так как сахара, содержащиеся в ягодах, негативно воздействуют на зубную эмаль, разрушая её. Стоит отметить, что нельзя чистить зубы сразу после употребления винограда, так как кислоты, содержащиеся в винограде, размягчают зубную эмаль, и если сразу после этого приступить к чистке зубов, щётка будет сильно повреждать эмаль. Достаточно тщательно прополоскать рот водой комнатной температуры.
БАНАНЫ
Бананы – довольно тяжёлая пища, не лучшим образом сказывающаяся на пищеварении. У вас повышен уровень холестерина в крови или варикозное расширение вен? Отложите эти жёлтые плоды в сторону – бананы имеют свойство повышать свертываемость крови.
ЛИЧИ
Личи становится одним из самых известных экзотических фруктов. На прилавках российских магазинов они стали появляться всё чаще. Однако незрелые плоды несут реальную опасность. Известны случаи массового отравления детей в Индии, в том числе со смертельными исходами. Бедные ребятишки один за одним теряли сознание и начинали биться в судорогах.
Дело в том, что не поспевшие до конца личи содержат в себе гипоглицин и метиленциклопропилглицин, из-за которых происходит снижение уровня глюкозы в крови. Если изначально он был низким, то человек впадает в гипогликемическую кому. Отсутствие своевременной медицинской помощи в таком случае приводит к смерти.
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
Мускатный орех содержит психоактивное вещество — миристицин. Слишком большое количество этого вещества может вызвать рвоту, потливость, головокружение, галлюцинации и головную боль.
Однако не стоит беспокоиться. Того количества, которое используется в приготовлении блюд, недостаточно, чтобы привести к любым из этих симптомов. Но в последнее время подростки используют мускатный орех в качестве легкого наркотика, что нередко имеет не очень хорошие последствия.
ШОКОЛАД
Хотя шоколад не ядовит для людей, ингредиент теобромин, содержащийся в шоколаде, опасен для собак и кошек. Всего 40 грамм может вызвать у них серьезное отравление, так что не стоит оставлять шоколадные сладости в доступном для ваших питомцев месте.
К тому же, несмотря на то, что доза теобромина, содержащаяся в шоколаде слишком мала, чтобы вызвать нежелательные последствия, некоторые пожилые люди плохо переносят шоколад.
ЯБЛОКИ
Семена яблок так же, как вишня, миндаль и прочие косточки содержат цианид в небольших дозах. Однако, чтобы вызвать симптомы отравления нужно съесть большое количество семян.
Если вы случайно проглотите несколько семян целиком, то это не отразится на вашем здоровье, так как наш организм может справиться с небольшим количеством цианида. Однако разжевывание семян делает их опаснее, особенно для детей и домашних питомцев, для которых достаточно меньшей дозы этого вещества.
Кроме того, яблочная кожура вредна при энтероколите и язвенной болезни.
Ну и разумеется, любой фрукт или овощ будет вреден, если его напичкают нитратами или какой-то другой химией. Как и обещали, не станем пугать вас страшилками, однако обратим внимание, что согласно данным за последние несколько лет, яблоки являются самыми опасными фруктами с точки зрения содержания в них пестицидов. В общей сложности в них было выявлено 47 различных пестицидов, которые напрямую вредны для организма человека. Причём шесть из них входят в группу самых известных и чаще всего встречаемых канцерогенов, 16 разновидностей оказывает негативное воздействие на гормональный уровень, 11 относятся к группе так называемых токсинов.
КСТАТИ: На втором месте, по данным Environmental Working Group, персики. Также к самым заражённым относятся клубника, черника, вишня, виноград и, как ни странно, сельдерей. Эксперты отмечают, что больше всего пестицидов в плодах с тонкой кожурой – её толщины не хватает, чтобы защитить плод от химикатов. В этих случаях даже очистка его от шкурки не поможет.
Американская Ассоциация педиатров, ознакомившись с результатами исследований, отметила, что воздействие пестицидов в детстве может стать причиной рака и оказать негативное влияние на функции мозга.
Поэтому нужно очень внимательно выбирать овощи и фрукты, обращать внимание на их внешний вид, окраску, неестественные пятна. Нужно помнить, что вероятность нарваться на напичканные химией плоды возрастает вне сезона. Особенно это касается привезённого из-за границы.
Впрочем, всё вышеперечисленное совсем не означает, что нужно отказываться от фруктов и овощей. Польза от их употребления при соблюдении несложных профилактических мер перевешивает возможный вред.
На этом мы прощаемся с Царством растений (хотя вернемся в него еще не раз, рассказывая интересные и удивительные факты о его представителях). А в нашем следующем выпуске, как и обещали, начнём знакомство с Царством грибов и прежде всего с его рекордсменами…
При составлении статьи использованы материалы со следующих Интернет-ресурсов:
https://yandex.ru/turbo/s/bigpicture.ru/?pcgi=p%3D399360;
https://yandex.ru/turbo/s/tsargrad.tv/articles/ostorozhno-jad-chem-opasny-ovoshhi-i-frukty_217632;
https://www.fresh.ru/article/469-10-yadovityh-fruktov-i-ovoshhej-kotorye-my-edim-kazhdyj-den/;