УДИВИТЕЛЬНО, НО ФАКТ… (Часть 34)
Добрый день! Мы рады новой встрече!
Мир, в котором мы живем – это огромный единый организм, в котором обитают миллионы разнообразных живых существ. Одними из них являются грибы – диковинные создания природы, одновременно совмещающие в себе качества, присущие и растениям, и животным…
И сегодня мы вновь поговорим о диковинном, древнем, таинственном и уникальном Царстве Грибов, о его удивительных представителях и их роли в жизни людей и планеты.
Для большинства людей, живущих на нашей планете, грибы – это шампиньоны или шиитаке, и оба этих вида продаются в продуктовом магазине.
Для русских грибы – это существа, которые живут в лесу, и вы должны охотиться за ними.
Сбор грибов – одно из наших любимых занятий летом.
СОБИРАТЬ ГРИБЫ – ОДНО ИЗ ЛЮБИМЫХ ХОББИ РОССИЯН.
Причем многие не просто любят это занятие, а буквально “болеют” им, ждут не дождутся высокого сезона, а особо увлеченные ничего не ждут, а просто ходят в лес с марта и первых строчков с саркосцифами, до белых мух и фламмулины.
КАКОВЫ ЖЕ ПРИЧИНЫ ТАКОЙ ЛЮБВИ К “ТИХОЙ ОХОТЕ”? ОТКУДА ЭТА “ПЛАМЕННАЯ СТРАСТЬ”?
- Может быть из-за того, что грибы – вкусная еда.
В России богатая история и традиции использования грибов, причем разнообразных как по способам заготовки, так и по приготовлению блюд из них.
Лесные грибы всегда были частью русского рациона. В наших лесах есть сотни съедобных грибов, Грибы питательны, вкусны, и их можно сохранить на зиму либо сушкой, либо маринованием или засолкой.
Безусловно, способствовала распространению грибов, как пищи основная российская религия – православие. Особенно много вкуснейших блюд из грибов готовилось и готовится в постные дни. Например, во время Великого поста грибы заменяют мясо в традиционных блюдах, во все остальное время они являются вкусным дополнением к любой еде. Если во всем мире грибы это самая “молодая” еда, то для россиян она – привычная. Наконец, нет ничего лучше горячего грибного супа после целого дня, проведенного на свежем воздухе.
Итак, поначалу сбор грибов был необходимостью и практичным делом.
Но не все грибники ходят за “едой”, для некоторого полного лукошка – приятный бонус, но не самоцель. Эти люди приходят из леса с десятком грибов и счастливы!
Теперь нам не нужно собирать грибы, чтобы пережить зиму, но мы все еще очень любим это занятие.
2. Может потому что природа – это наш дом.
Пообщаться с лесом, побыть на вольном воздухе это очень хороший релакс. Отдыхаешь душой, из головы выветриваются противные ежедневные проблемы, поход за грибами по действию на сознание сравним с медитацией.
Плюс к этому движение и эмоции. Вы должны быть очень бдительны, чтобы увидеть грибы в лесу – много раз они покрываются листьями или травой, или прячутся от вас в тенистых местах. Сбор грибов дает цель для прогулки в лесу, и вы можете легко провести несколько часов, гуляя и наслаждаясь природой.
Даже с невеликим уловом человек, побывавший на природе, чувствует себя счастливее.
Но это не объясняет неудержимую страсть с которой тянет в лес снова и снова.
3. Так может виной всему инстинкт собирательства в действии?
Нет, ну правда, человек же тоже – животное, и какие -то инстинкты должны быть… Только ничего в голову не приходит кроме самосохранения и размножения. Какие у нас еще есть инстинкты врожденные?
А тут приводят этот организм в лес, и он понимает – вот оно! Это заложено в генах, и мы лосями носимся по лесу в поиске грибов. Но не грибом единым были живы первобытные собиратели, а что -то сбор ягод, например, особых восторгов не вызывает. Ягоды собирают потому что – надо! Потому что они – полезные, дорогие и пр.
Да что же в этих грибах такого, что мы за ними несемся в три утра и за сто километров… Чем они нас так привлекают?
Азарт? Еда? Инстинкт?
Почему мы прыгаем, как дети вокруг красивого белого, снимаем его на камеру, потом посылаем друзьям и в соц. сети?
4. Фантастический вариант – грибы нами управляют))).
Управляет же кордицепс муравьем. Вот и грибники спор грибных вдохнули в детстве, и теперь без леса не живы. Считают дни до начала слоя и нервно смотрят прогнозы дождей. Завидуют соседним регионам. А некоторые, даже летают или едут специально за грибами за сотни километров.
КАКИЕ ГРИБЫ СОБИРАЮТ РУССКИЕ?
Велика и обширна наша Родина – Россия. Во все времена и везде у нас в почете была и будет грибная охота.
Белые, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, рыжики, опята, грузди, сыроежки.
И это только самые популярные виды…
Что интересно, каждый гриб помимо «умного и правильного» названия имеет ещё и обиходное, народное имя. Часто простонародное название принадлежит небольшой ограниченной территории. Интересно узнать, как называются одни и те же виды грибов в разных регионах нашей страны.
Например:
В Алтайском крае сыроежки, в зависимости от цвета шляпки, называют «синявки, желтянки и краснушки», в Кировской области, все сыроежки без разбора «синявками» называют.
Во многих российских регионах подосиновики называют красногоровиками.
Во Владимирских лесах подосиновики нередко ласково называют красюки – очень певуче звучит.
В Вологодской области подберезовик – чилик; подосиновик – вишкарь.
В Ярославской области волнушки иногда называют волжанками.
В Можайском районе (Московская область), “козляками” называют: моховики, козёлики и маслята – без разницы.
В Нижегородской области подберезовики часто называют чилыши, моховики – болотовыми, а дубовики – поддубовиками.
И таких «местные» названия все не перечесть…
ДЛЯ РУССКИХ – СБОР ГРИБОВ – ЭТО НАВЫК, КОТОРЫМ МЫ ОВЛАДЕВАЕМ С ДЕТСТВА И ОДНО ИЗ ЛЮБИМЫХ ЗАНЯТИЙ НА ПРИРОДЕ.
Любой россиянин может различить в лесу не менее 15 съедобных грибов и, что еще важнее – не собирать отравленные, такие как мухомор или поганка.
КАК ПРАВИЛЬНО СОБИРАТЬ ГРИБЫ?
- Раннее утро – лучшее время для сбора грибов.
Вы будете видеть их лучше и у вас будет больше шансов стать первым грибником в лесу.
2. Большинство грибов растут в “семьях”, поэтому, если вы найдете один, поищите другие.
3. Опытные грибники будут знать, какие грибы ожидать в лесу от вида деревьев, которые растут в этом лесу.
4. Когда вы найдете гриб, вам нужно использовать нож, чтобы срезать его, чтобы мицелий не был поврежден.
Если у вас нет ножа, вы можете аккуратно “вывинтить гриб”, но, если вы пошли собирать грибы, нож должен быть первым, что вы возьмете с собой.
5. Если вы не уверены, съедобен ли гриб – не берите его в руки.
Кроме того, избегайте старых или червивых грибов.
6. Избегайте районов вблизи дорог, железных дорог и промышленных предприятий.
Грибы поглощают опасные химические вещества, поэтому даже съедобные грибы могут стать ядовитыми, если они растут в таких местах.
7. Плетеные корзины лучше пластиковых мешков для перевозки грибов из леса.
Вы можете положить немного травы сверху, чтобы покрыть грибы от прямых солнечных лучей, чтобы предотвратить их высыхание.
8. Лучше всего чистить грибы сразу же, как только вы вернетесь домой. Грибы могут прожить целый день в холодильнике, но лучше всего готовить их, когда они свежие.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБЫ?
Существует множество способов приготовления грибов.
Начните с того, что посмотрите на тип грибов, которые вы собрали.
Одни грибы лучше использовать для супов, другие – для жарки, третьи – для засолки или маринования.
Например, король грибов – белый гриб отлично подходят для любого способа приготовления пищи.
Суп из лесных грибов – фантастическое блюдо!
Мы редко готовим крем-супы, в основном берем традиционные рецепты – чистим грибы, делаем бульон, добавляем лук, картофель или макароны, и суп готов. В тарелки, конечно, обязательно добавляем сметану перед подачей супа – иначе опыт будет неполным!
Не меньше мы любим жареные грибы.
Для многих видов грибов первым шагом перед жаркой является отваривание их в воде в течение 5-10 минут.
Затем можно обжарить грибы с картофелем и, при желании, добавить в конце сметану.
Или же можно подать жареные грибы в качестве гарнира или соуса с мясом или курицей.
Основной подход к приготовлению грибов в русской кухне – не добавлять много специй, так как грибы имеют свой особый неповторимый вкус и аромат.
КСТАТИ: в качестве меры предосторожности, когда отвариваете грибы, добавьте в бульон целую луковицу, если она посинеет, это означает, что один из грибов не съедобен.
И В КОНЦЕ НАШЕГО ВЫПУСКА, ПРЕДЛАГАЕМ ВАШЕМУ ВНИМАНИЮ ЕЩЁ НЕСКОЛЬКО ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ О ГРИБАХ:
ЕСТЬ ЛИ У ГРИБОВ ИНТЕЛЛЕКТ?
Не спешите улыбаться. Японский профессор Накагаки провел удивительный эксперимент с желтым плесневым грибом. Разместив его у входа в экспериментальный лабиринт для грызунов, на противоположном конце он положил кусочек сахара. «Унюхав» сладкий запах, тот начал активно выпускать отростки-гифы на поиски добычи. Заходя в тупиковые ответвления, они разворачивались обратно и искали новые пути. Всего за несколько часов лабиринт был заполнен полностью, а одна из нитей все же нашла дорогу к сахару.
Вторая серия эксперимента проводилась с кусочком паутинки, участвующей в первом эксперименте. Он и кусочек сахара были положены на исходные позиции точной копии первого лабиринта. Дальнейшее поразило всех. Гриб мгновенно выпустил только две нити. Первая быстро и точно нашла путь к сладости по уже известной траектории, не теряя сил на дополнительные поиски, а вторая поднялась по стенке вверх и проложила путь напрямик, изменив сами правила «игры».
ИНЖЕНЕРЫ ТРАНСПОРТНЫХ ПУТЕЙ
Воодушевившись описанным выше экспериментом и задумавшись над удивительной способностью прокладывать оптимальный маршрут, профессор предложил «подопечному» новую задачу.
Взяв подробную карту Японии, он разместил кусочки сахара на наиболее крупных ее городах, сам же гриб был помещен на столицу. Спустя сутки паутинки были проложены ко всем «городам», практически в точности повторив железнодорожную схему вокруг Токио.
Одно дело — соединить десяток точек, и совсем другое — сделать это по-инженерному эффективно и экономно.
Возможно, в будущем грибы будут помогать человеку находить самые быстрые и эффективные инфраструктурные решения.
ПОВЕЛИТЕЛИ РАЗУМА
О том, что некоторые виды грибов способны вызывать слуховые и зрительные галлюцинации, панику и другие странные состояния у человека, известно давно. Но оказывается, они умеют извлекать из своих способностей и прямую пользу.
Так, например, как мы уже рассказывали вам ранее, кордицепс однобокий, попадая с пищей в организм муравья, зомбирует его, полностью завладевая его волей. На научном языке — обладает способностью адаптивной манипуляции. И несчастное насекомое-зомби забывает отчество и дом и отправляется в нехарактерно далекий для него путь в поисках конкретного растения с конкретными параметрами (высота, уровень влажности и др.). Обнаружив его, он забирается на лист, находящийся в строгих пределах высоты над землей. Там он впивается в центральную прожилку листа и умирает от голода и усталости, обеспечивая паразитирующему в его организме кордицепсу нужное питание. Через пару недель из его головы вырастает гриб, который тут же приступает к дальнейшему размножению.
ВПЕРЕДИ ЧЕЛОВЕКА В ТЕХНИЧЕСКОМ ПРОГРЕССЕ
Человек до сих пор не может изобрести технологию, позволяющую экологически чисто утилизировать пластик, наносящий катастрофический урон планете. Оказывается, это умеют делать грибы. Эта разновидность была обнаружена случайно в лесных массивах в районе Амазонки.
Пытаясь вырастить представителя Pestalotiopsis microspora в обычной пластиковой емкости, биологи с удивлением обнаружили, что он попросту употребил пластиковый стаканчик в пищу без остатка.
ПРИСПОСОБЛЕНЦЫ
Представители царства грибов способны жить где угодно — в серной кислоте, под давлением в тысячи атмосфер и даже там, где для жизни нет вообще ничего — в космосе. Между тем, они способны в таких условиях не только существовать, но даже размножаться. Есть среди них и те, которые не только выдерживают смертельные для любых живых организмов дозы обручения, но даже предпочитают питаться радиоактивно зараженными продуктами.
ПАРАЗИТЫ
Как мы рассказывали в одном из прошлых выпусков, некоторые представители царства грибов являются достаточно активными хищниками и паразитами.
Не стоит расслабляться в этом отношении и человеку, ибо некоторые представители царства готовы заселиться непрошенными гостями и в наше тело, чтобы начать понемножку его поедать. Патологии, вызванные ими, называют микозами. Более всего эти паразиты любят селиться тем, где темно и влажно — в ЖКТ, бронхах, половых органах, ногах, во рту и т.д.
Хорошо, если иммунитет вовремя заметил вторжение и выгнал в шею незаконных пассажиров, или же своевременно пришла медицинская помощь. В противном случае обустройство маленькой грибной цивилизации в отдельно взятом организме может привести к печальным последствиям вплоть до летального исхода.
НА ДОГОВОРНОЙ ОСНОВЕ
Далеко не всегда вторжение грибов на чужую территорию нежелательно и опасно. Гораздо чаще в природе имеют место взаимовыгодные союзы, получившие название микоризов.
Недаром многие названия связаны с деревьями — подосиновики, подберезовики, поддубовики. Да и опята изначально были «опнятами». Все они просто созданы друг для друга. Грибница разрастается у корней дерева, запуская в него свои гифы (специальные отростки-паутинки) и питается продуктами фотосинтеза. Дерево получает от этого свою пользу — влагу, дефицитный фосфор и кое-что другое, что эти подземные живые организмы умеют гораздо успешнее добывать из почвы и атмосферы.
Например, прекрасные орхидеи не смогли бы размножаться без помощи грибов – патогена рода Ризоктония. Падающие на землю семена орхидей совершенно беспомощны без этого союза, не имея возможности ни защитить себя от бактерий, ни найти питательную смесь для того, чтобы прорасти. Все это дают им добрые союзники, находящиеся с ними в микоризе. Из-за этого любители орхидей долгое время заблуждались, считая семена этих растений стерильными.
В НЕВОЛЕ НЕ РАЗМНОЖАЮТСЯ?
Человек таки научился выращивать «в неволе» сильно уступающие по вкусу диким сородичам вешенки и шампиньоны, но с ценнейшими трюфелями у него этот номер не прошел.
Французские кулинары уже полвека сулят огромные деньги тому микологу, который сумеет разгадать тайну их микориза, ибо по цене трюфеля соперничают с золотом.
Растут они в буковых лесах практически под землей, и найти их — целая история с привлечением обученных свинок или собак. Но можно насадить сколько угодно буков, напичкать землю под ними спорами трюфелей и хоть сто лет сидеть и ждать урожая (такие эксперименты действительно проводились). Сидя по уши в питательной среде возле любимых деревьев, загадочные трюфеля не захотели расширять сотрудничество и не заплатили за заботу ни единым клубнем!
Это тем более обидно, что даже термиты научились выращивать для себя нужные виды грибов.
А КАК НА СВЕТЕ БЕЗ ГРИБОВ ПРОЖИТЬ?
С трюфелями хоть и творится полнейшее безобразие, но жить без них можно хоть тысячу лет. А вот обойтись без некоторых дрожжевых и плесневых представителей нам было бы очень тяжело. Первые из них дают нам не только хлеб и кефир, но и пиво с вином. Вторые от участия в продовольственно-алкогольной программе по большей части отлынивают (если не считать побитого изысканной плесенью сыра для гурманов), зато неустанно трудятся на страже нашего здоровья. На их основе изготавливаются практически все современные антибиотики и митотоксины — препараты, которые помогают бороться с самими грибковыми патологиями.
ЧТО МЫ НЕ ЗНАЕМ О ЛИСИЧКАХ?
Всем нам известные лисички содержат особые вещества, способные растворять личинки практически всех паразитов в человеческом организме. Но при нагревании или сильном охлаждении они разрушаются и теряют свои свойства. Для лечебных целей из лисичек делается настойка, с помощью которой можно почистить свой организм.
МИКРОСКОПИЧЕСКИЕ ВИДЫ ГРИБОВ УМЕЮТ ЛЕТАТЬ.
Именно так на продуктах и других предметах появляется плесень. Споры их можно обнаружить практически в любом помещении.
ДАЛЕКО НЕ ВСЕ СТРАНЫ ЗАНИМАЮТСЯ «ТИХОЙ ОХОТОЙ».
В Южной Америке, Африке и даже в прогрессивной Японии дикорастущие грибы собирать не принято.
СЫРОЕЖКИ НЕСЪЕДОБНЫ?
Сыроежки, которые можно без вреда для здоровья есть даже сырыми, в Германии и Франции числятся в ряду несъедобных.
НЕМНОГО СТАТИСТИКИ ПО РОССИИ…
Согласно социологическим опросам, самостоятельно собранные лесные дары употребляет половина россиян, 36% населения покупает их в магазине и на рынке. Если верить оставшимся 14%, то они ни разу в жизни не пробовали лесных грибов и делать этого не собираются.
ЗАГАДОЧНОЕ ЦАРСТВО ГРИБОВ
Из 2 млн. известных человеку разновидностей грибного царства более или менее изучено не более 100 тысяч, при этом далеко не все они классифицированы.
ЦВЕТ ГРИБОВ ЗАВИСИТ ОТ «МЕСТА ЖИТЕЛЬСТВА»
Одни и те же виды грибов на Европейской территории имеют более бледный вид, чем яркие их сородичи в Азии.
СКОРОСНЫЕ СПОРЫ
Скорость передвижения спор в воздухе такова, что они могут обогнать автомобиль — до 25м/сек.
СВЕТЯЩИЕСЯ ГРИБЫ
Грибницы, растущие на гнилых пнях, могут передавать образующийся в них фосфор в плодовые тела, благодаря чему те светятся в темноте. Например, фосфоресцировать умеют обычные осенние опята. Зрелище не для слабонервных, ибо мерцание не является постоянным, а меняется при любом движении головы.
СТРАННЫЕ ОБЫЧАИ И ТРАДИЦИИ, СВЯЗАННЫЕ С ГРИБАМИ
Любимым развлечением эвенков было скармливать одомашненным оленям мухоморы, после чего кувшинчик с веселой оленьей мочой пускался по кругу. Если участникам хоровода галлюцинаций казалось, что они недобрали, процесс запускался заново, но уже с собственной мочой, поскольку вторичная перегонка не сильно ослабляла функциональность токсичного галлюциногена. Порой это заканчивалось летально, но чаще всего жертвой веселья падали ни в чем не повинные олени.
Немалая часть древних пророчеств есть не что иное, как дивный бред, записанный со слов жреца, откушавшего грибочков. Даже не все из них пытались придать этим откровениям хоть какой-то значимый смысл. Всю эту грибную вакханалию сумел остановить виноград, а точнее открытие продуктов его перегонки со всеми их приятными и менее опасными последствиями.
Из всего огромного разнообразия живых организмов, когда-либо существовавших на планете, грибы не только сумели пережить все произошедшие исторические катаклизмы, но и имеют все шансы пережить всех нас и все живое в будущем. Многовековые споры о том, что же это такое — животное или растение, закончились тем, что им выделили отдельное царство, признав абсолютную уникальность их природы. Это особые организмы, которые не только не в полной мере изучены человеком, но до конца еще даже не посчитаны. Старше самых старых динозавров, больше самого большого стада слонов, таинственнее глубоководных обителей — эти рожденные в спорах вездесущие существа, возможно, являются самыми удивительными и невероятными на нашей планете.
На этом наше путешествие по царству грибов заканчивается… В следующем выпуске рубрики мы узнаем какие ещё невероятные чудеса, достижения и рекорды приготовлены у нашей Матушки-Природы…
Оставайтесь с нами!
При составлении статьи использованы материалы со следующих Интернет-ресурсов:
https://gribysobiraem.info/tsarstvo-gribov-drevnee-tainstvennoe-i-prityagatelnoe/;